近幾年出現(xiàn)了這樣一類(lèi)產(chǎn)品：我們的水，是燒開(kāi)過(guò)的。那么“經(jīng)過(guò)135℃超高溫煮沸”真的很科學(xué)健康嗎？

首先，根本沒(méi)必要把水燒到這個(gè)溫度。

一來(lái)，水中沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并不適合細(xì)菌生長(zhǎng)。

二來(lái)，如果采用自來(lái)水作為生產(chǎn)原料，那么原料本來(lái)就進(jìn)行了消毒，其中的細(xì)菌數(shù)已經(jīng)很少了。從消除細(xì)菌的角度，甚至不需要加熱：通過(guò)反滲透之類(lèi)的凈水處理措施，也能夠充分地去除細(xì)菌。

其次，“超高溫殺菌”也不是什么先進(jìn)技術(shù)，在食品行業(yè)是最常規(guī)的加工工藝。比如常溫牛奶，就是通過(guò)超高溫滅菌法，完全殺滅了細(xì)菌，然后在無(wú)菌生產(chǎn)線上灌裝到無(wú)菌容器中。環(huán)境中的細(xì)菌進(jìn)不去，也就不會(huì)長(zhǎng)起來(lái)，所以在常溫下能夠長(zhǎng)期保存。而超高溫殺菌的工藝也很常見(jiàn)。國(guó)內(nèi)許多不算大的廠家也都能夠生產(chǎn)，只不過(guò)是設(shè)備的精細(xì)程度不如著名品牌而已。家用高壓鍋，也能把水燒到110℃左右，實(shí)現(xiàn)超高溫殺菌。